Ürün Açıklaması
Sodyum Asit Pirofosfat
Tüm canlılarda yaşamı için önemli bir element olan fosfor, doğada bulunan en yaygın elementlerden biri olup, gıdalarda, suda, vücudumuzda doğal olarak meydana gelmektedir. Vücudumuzda fosfor; genler, dişler, kemikler hatta kasların yapısına katılmaktadır.
Günlük yaşantımızda hepimizin kullandığı diğer önemli bir fosfor türevi de fosforik asittir. Tribazik bir asit olan fosforik asitten, hidrojen iyonlarının biri, ikisi veya tüm üçünün diğer pozitif iyonlarla yer değiştirmesiyle ortofosfat tuzları meydana gelmektedir.
Fosforik asit, kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi diğer elementlerle birleştirilmekte, ısı yardımıyla fosfatlara dönüşmektedir.
Fosfatların sahip oldukları önemli özellikleri belirleyen başlıca karakteristikleri; zincir uzunluğu ve pH’tır. Bunlar, fosfatların kullanışlılığını etkilemekte, tamponlama kuvveti, şelatlama gücü, dispersiyon ve absortif yeterlilikleri ile çözünürlüğü teşvik etmektedir.
Fosfatlar genelde sodyum, kalsiyum, potasyum ve alüminyum gibi bazı yaygın elementlerin fosfat iyonları ile bileşik oluşturmasıyla kullanılmaktadır.
Sahip oldukları fosfor atomu sayısına göre gruplanan fosfatlar; şu genel adlandırmalara sahip olmaktadır.
Fosfor atomu sayısı
|
İyon
|
Genel adı
|
1
|
PO4-3
|
Ortofosfatlar
|
2
|
P2O7-4
|
Pirofosfatlar
|
3
|
P3O10-5
|
Tripolifosfatlar
|
> 3
|
(PO3) (n+2) -(n+4)
|
Polifosfatlar
|
Ortofosfatlar; Deterjanlarda ve fırıncılık ürünlerinde tamponlama görevi görmektedir.
Pirofosfatlar; Su arıtmada ve metallerin temizlenmesinde şelatlayıcı ajan olarak kullanılmaktadır.
Tripolifosfatlar; Et işleme ve bulaşık deterjanlarında dispersant olarak kullanılmaktadır.
Polifosfatlar; Kaolin üretimi ve proses peynirinde dispersant görevi görür.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Tetrasodyum pirofosfat veya tetrasodyum fosfat olarakta adlandırılan sodyum pirofosfat; renksiz, transparant kristalimsi yapıda bir kimyasal bileşendir. Kabartma ajanı, tamponlama ajanı, emülgatör, kıvam artırıcı ve sekuesterant gibi çeşitli fonksiyonlara sahiptir.
Genellikle fırıncılık ürünlerinde, deniz ürünlerinin konservelenmesinde ve patateslerin kararmasının önlemesinde görev almaktadır.
Et ürünlerine alternatif soy temelli ürünlerde de kullanım alanı bulan sodyum pirofosfat, diş macununda tartar kontrol ajanı görevi görmekte, ağız salgısında magnezyum ve kalsiyum gibi elementlerin uzaklaştırılmasına hizmet etmekte, bu elementlerin dişlerde birikmesini önelemektedir.
Aynı amaçlarla ev tipi deterjanlarda da bazı zamanlar kullanılan sodyum pirofosfat; giysiler üzerinde benzer türdeki elementlerin birikmesini önlemekte, fakat içerdiği yüksek fosfat içeriği yüzünden sularda kirliliğe yol açmakta ve kontamine sularda alglerin gelişmesine neden olmaktadır.