Kategoriler
Kaplama Ve Parlatma Yağları
Koruyucu ve Antimikrobiyaller
Tatlandırıcılar ve Lezzet Vericiler
Sitrik Asit Anhidrat
Ana Sayfa/
Ürünler/
Asitliği Düzenleyiciler/
Sitrik Asit Anhidrat/
Geri Dön
Ürün Adı
Sitrik Asit Anhidrat
Formül ağırlığı
92.13 ANHYDRUS
C.A.S. Numarası
77-92-9 ANYHDRUS
Ürün Açıklaması
Sitrik asit doğal bir bileşiktir ve bütün hayvan ve bitki maddelerinde bulunur.
Sitrik asit, şekerin okside olup karbondioksit ve suya dönüşmesi ve enerji açığa çıkmasında önemli bir rol oynayan sitrik asit döngüsü için elzemdir. Bu dönüşüm her canlı hücrede gerçekleşir. Her hücrenin enerjiye ihtiyacı vardır ve bu enerji ATP olarak bilinen bileşenden sağlanır. ATP başlıca sitrik asit döngüsündeki reaksiyonlardan üretilir; bu yüzden sitrik asit döngüsü solunum için zorunludur. Canlı hücreler sitrik asit olmadan işlevlerini gerçekleştiremezler.
Sitrik asit, gıda endüstrisinde en yaygın pH kontrol ajanıdır. Askorbik asit (C vitamini, E300) gibi antioksidanların çalışmasını güçlendirir ve meyvelerin renginin kahverengiye dönmesini engeller; aynı zamanda bira ve reçel üretiminde pH düşürücü olarak da kullanılmaktadır. Sitrik asit şekerin kristalleşmesini engellemek için şekerleri ve şekerlemeleri stabilize eder.
Sitrik asit meyvelerde ve özellikle turunçgillerde büyük miktarlarda bulunmaktadır. Meyvelerden sitrik asit izolasyonu çok pahalı bir yöntemdir, bu nedenle ticari olarak bakteri ve mayaların yardımıyla şekerden elde edilir.